山西省，这片占地约八成是山地丘陵的土地，过去曾有七成以上耕地为旱地，饱受干旱困扰，当地居民千百年来一直在与缺水搏斗。
2017年6月，习近平总书记在视察山西时指出，应以构建现代农业产业、生产和经营体系为重点，加速农业现代化进程。2020年5月，他再次强调，山西独特的地理地貌和气候条件决定了其农业发展应走“特”与“优”的道路。
过去十年间，一场深刻的农业转型在这片土地上迅速展开。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条依托旱作优势、深耕特色产业的发展之路逐渐成型。这不仅催生了多项可在全国推广的有机旱作经验，更将贫瘠的旱地转化为孕育山西特色优质农产品的沃土，谱写了黄土地上的丰收新篇章。
旱地农业的突破之路
在长治市长子县鲍店镇草泊村，采用“一免五增”技术的玉米长势喜人，植株高大健壮。村民胡鹏飞表示，这项技术显著改善了玉米出苗不齐和旱季减产的状况，大幅提高了收成。该技术由山西农业大学任志强团队研发，通过免整地、深松、探墒沟播、秸秆覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植和延迟收获等一系列措施，有效解决了旱地玉米的出苗、抗旱和抗倒伏问题，实现了节本增产增效，平均每亩可增产300多斤。
生产方式的转变核心在于从“对抗自然”转向“顺应和利用自然”。山西省立足于干旱少雨和地貌多样的特点，从土壤、肥料、水分、种子、技术、机械和绿色化等方面入手，因地制宜地推动技术创新和要素升级。
在忻州市静乐县的中国藜麦之乡产业园，农艺师郝志峰正在观察日光温室内的藜麦长势。
山区丘陵地带长期面临“谁来种地”和“如何种好地”的挑战。临汾市永和县通过对梯田进行改造，为这些难题提供了解决方案。在永和县坡头乡呼家庄村，曾经易流失水分、土壤和养分的“三跑田”已转变为连片的大型梯田，大型拖拉机能够在此自由作业，机耕路蜿蜒于山腰。合作社负责人任海军介绍，梯田改造后，机械化耕作效率大幅提升，大型拖拉机一天可耕作60亩以上。全县已改造梯田超过10万亩，合作社托管耕地5万余亩，并应用“一穴双株”及开垦刀旋耕等新技术，改造后的梯田保水保墒效果更佳，亩产可增产至少300斤。
为了实现“以机适地”，山西农业大学研发了一款履带式无人驾驶谷子播种机，其低重心、强爬坡能力和灵活转弯的特性使其非常适合不规则的小地块作业。农学院院长原向阳预测，未来农机的智能化水平将持续提高。
在忻州市忻府区小檀村的杂粮科技展示园，无人机拍摄的景象展示了杂粮产业的发展。
山西省在良种选育方面也取得了显著成效，拥有近4万份杂粮种质资源，累计建成抗旱节水新品种示范基地2.67万亩，引进和选育了1000多个新品种，其中多个品种已被列入国家推广目录。
有机旱作农业强调“有机”为核心，“绿色”为基础。目前，山西省秸秆综合利用率稳定在93%以上，化肥和农药用量持续下降。全省已建成23个省级绿色防控及农药减量示范基地和600多个绿色防控示范区，绿色防控技术推广面积超过2000万亩。
从“望天田”到“丰产田”，从“靠天吃饭”到“靠技丰收”，科技力量正在改变山西的干旱宿命。山西省农业农村厅副厅长姚继广表示，经过多年的努力，山西已发布143项有机旱作标准，其中8项技术在全国范围内得到推广。
强化“特”“优”品牌建设
仲夏时节，忻州地区杂粮作物郁郁葱葱。这里的杂粮不仅滋养了当地人民，如今更承载着新的发展叙事。
在山西（忻州）杂粮出口平台有限公司的展厅，荞麦、藜麦、绿豆、高粱等加工成的主食产品琳琅满目，满足消费者多样化的健康需求。公司负责人高文凯指出，大众越来越关注杂粮带来的健康益处。
山西省杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，占全省粮食作物播种面积的近四分之一。岢岚县的红芸豆远销海外，忻州的藜麦等产品也进入了欧洲家庭。数据显示，2025年忻州杂粮出口货值增长了79.8%。
除了杂粮，山西的特色优质农产品矩阵也日益丰富。吕梁山下的汾阳市核桃产业蓬勃发展，2025年，仅汾阳一地的核桃及其制品出口额就达到7亿元。山西马一芳食品科技有限公司通过自动化设备保障产品品质，其产品已远销10多个国家和地区。
在吕梁山腹地的交口县，深山中的“吕粮山猪”开辟了特色养殖之路。山西南山百世食安农牧业有限公司负责人孟建安表示，该企业生猪直供香港市场，并与金华火腿合作开发高端火腿产品，终端售价保持稳定。
从北部到南部，优质农产品品牌亮点纷呈。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆等跻身中国百强农产品区域公用品牌，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值均已达到150亿元。
山西省已分批打造了“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”等93个产品品牌。全省绿色有机农产品数量达到2424个，地理标志农产品176个，173个农产品被录入全国名特优新农产品名录。
山西省农业农村厅厅长孙京民强调，这些品牌代表着品质、标准和信誉，通过品牌的力量，山西的旱地优质农产品得以被看见和认可，并在产业链和价值链中占据一席之地。
农户融入“大产业”
在汾阳市栗家庄镇田村，村民张效齐种植的核桃去年鲜果价格达到每斤3元。他表示，即使销售不畅，也有山西三晋干果商贸平台提供保障。该平台拥有公开透明的线下交易市场，以及利用卫星遥感监测和追溯生产全流程数据的线上大数据中心，为上千家核桃企业提供决策支持。
技术和品牌解决了“种得好”和“叫得响”的问题，而平台和产业化则致力于解决“卖得顺”和“卖得值”的问题。山西省正在构建一个从田间到车间再到货架的完整产业生态。
在晋南运城，水果产业蓬勃发展。2025年，运城出口水果28.9万吨，货值23.19亿元，其中苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%和28.31%。运城水果已出口至78个国家和地区。
运城夏县庙前镇杨村的村民在为西瓜苗进行浇水。
亮眼的成绩得益于全链条的严格管控。运城超过85%的果园实现了良种化栽培，果品优质率达到65%以上，实现了优质优价。
在晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心和忻州海关协同合作，为杂粮产业提供支持。杂粮研究院已选育36个杂粮品种，制定了19项相关标准。忻州海关则积极指导企业获得AEO高级认证，为企业在全球贸易中提供便利。
产业链的延伸最终惠及广大农民。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司建立了从香菇菌棒到餐桌食品的完整产业链，高峰期可雇佣约500名工人，并带动228户农民参与生产。
山西省吕梁市石楼县裴沟乡裴沟村党支部副书记冉雪梅正在通过直播推广红枣。
小农户融入大产业，黄土地上焕发出新的希望。山西省正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，推动农户从分散经营转向集成销售，实现从提篮小卖到远销海外的转变。
山西有机旱作农业的转型，是“靠天吃饭”走向“科技当家”的奋斗历程，也是传统智慧与现代文明融合的生动体现。
如今，三晋大地夏风拂过千沟万壑，田畴如画，黄土地上正孕育着丰收的希望。